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等到下午5点杏花楼关门之后

编辑:卢本伟2019/05/12 21:07

  最近,沪上各家老字号的“网红”青团又频频出现在朋友圈中。今年清明节前买青团,还是一场动辄4小时的“硬仗”吗?近日,记者来到杏花楼、沈大成、新雅粤菜馆等老字号一探究竟。虽然在老字号购买“网红”青团还需排队,但排队时间并不长,清明节前平均排队时间在半小时以内。

  开发了网红青团鼻祖“咸蛋黄肉松青团”的杏花楼,近年来一直是清明节前的排队大户,每年也都吸引了不少“黄牛”蹲守。

  “青团要伐,一盒加价十元。”记者昨天下午2时许来到福州上的杏花楼总店发现,店门口已经排起了队伍。还没走到队伍的末尾,几名黄牛就围了上来,兜售着手中的青团。这样的场景,几乎每来一位顾客就要上演一次。

  “现在排队要多久?”“排队要4个小时,还不如在我这里买。”见有人提问,几名“黄牛”赶忙围了上来,向顾客展示着手中的青团。不少人了“黄牛”的说法,为了图个方便,就选择了加价购买。在记者排队的时间内,就有3至4名顾客从黄牛手中买走了青团。这批“黄牛”还是团队作战,记者粗略数了下,拎着青团、挎着腰包的“黄牛”大约有10人左右,其中有人排队买青团,有人专门进行售卖。一位懂经的食客告诉记者,等到下午5点杏花楼关门之后,这些“黄牛”会将手中的青团价格翻番,以100元一盒的价格卖出。

  杏花楼买青团真如“黄牛”所说,要等候4小时吗?记者亲身体验了一番,发现从排队到买到青团,时间大约在20分钟左右。在南京东上另一家人气老字号沈大成,排队购买青团的时间也大约在10分钟左右。今天是购买青团最后一波“小高峰”,记者查询发现,各家老字号排队时间也在1小时以内。无论如何,4小时排队买青团已经成为“老黄历”了。

  排队盛况不再,是否“网红”青团今年不受欢迎了?从记者了解到的情况来看,事实并非如此。据新雅粤菜馆食品销售经理黄海根介绍,最近几天他们每天都能售出20多万只青团。今年,新雅还创新推出了奶黄流沙和紫薯肉松口味,包含4种口味的全家福青团套装最受食客欢迎。

  杏花楼今年也全新推出了鸡丝培根青团和奶油蒟蒻馅的“奇异粉团”,将西式口味融入青团之中。不过,根据现场销售的情况来看,“奇异粉团”无需排队就可购买,购买鸡丝培根口味青团的人并不多。不仅如此,今年各品牌推出的加入芝士、奶油、甚至五仁的青团都褒贬不一,难以重现3年前“咸蛋黄肉松”青团排队8小时的火爆场景。

  “现在尝下来觉得,还是豆沙和咸蛋黄肉松口味的青团最好吃。”在杏花楼前等候时,排在记者前面的杨小姐就打算买8盒咸蛋黄肉松口味的青团。在杨小姐看来,咸蛋黄肉松口味的青团已经成为“新经典”,受到大部分消费者的认可。在南京东上,记者在沈大成随机采访到几位来自成都和山东的游客,他们并没有清明节吃青团的习惯,但还是入乡随俗地购买了咸蛋黄肉松口味的青团。

  

老黄历

  为何今年排队购买青团的时间大幅缩减?除了口味难现“爆款”之外,记者了解到,今年多家老字号提前一个半月就开始了青团销售,避免食客集中在清明节前购买。此外,包括王家沙、新雅粤菜馆在内的几家老字号还搭上了新零售的“快车”,能够在外卖平台或者代购平台上直接下单。动动手指“网红”青团就能送货上门,这更符合当下年轻人的购物习惯,也让老字号青团“排队长”的问题有所缓解。